Αμύγδαλα

Μικρή ιστορία

Το 1400 π.Χ. αναφέρθηκαν στη Βίβλο, το 100 μ.Χ. οι Ρωμαίοι ράντιζαν με αμύγδαλα τους νεόνυμφους ευχόμενοι έτσι τύχη στη γονιμοποίηση, το 600-900 μ.Χ. οι αμυγδαλιές ανθούσαν στη Μεσόγειο (Ισπανία, Μαρόκο, Ελλάδα, Ισραήλ) ενώ το 1700 θα φθάσουν πια στη Νέα Ηπειρο. Ο μήνας τους είναι ο Σεπτέμβριος. 

Μεγάλα μυστικά

  • Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, φυτοστερόλες καθώς και σε Ω-3 και Ω-6 λιπαρά που συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης –αν βεβαίως μετριάσετε την κατανάλωση σε κορεσμένα λίπη.
  • Παρέχουν βιταμίνη Ε, σημαντικό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στη μείωση του ρυθμού γήρανσης των κυττάρων.
  • Περιέχουν φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
  • Ο φλοιός τους είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που συμβάλλουν στην αντιγήρανση. 
  • Αποτελούν εξαιρετικά καλή πηγή ασβεστίου, ο οποίος, όπως και το μαγνήσιο, είναι απαραίτητα στοιχεία για την υγεία των οστών και των δοντιών. Μία χούφτα αμύγδαλα προσφέρει 6% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας ασβεστίου.

Ωμά, ανάλατα, ψημένα, αποφλοιωμένα, φιλέ και κροκάν σε ωμές σαλάτες, γλυκά αλλά και νόστιμα πατέ και πέστο.  

Γνωρίζετε ότι...

  • Τα αμύγδαλα αποτελούν τροφή υψηλής ενεργειακής αξίας. Μάλιστα, σε έρευνα του πανεπιστημίου Purdue της Αϊόβα, ζητήθηκε από τους συμμετέχοντες να καταναλώνουν καθημερινά 60 γρ. αμύγδαλα, χωρίς ωστόσο να αλλάξουν την υπόλοιπη διατροφική τους ρουτίνα. Επειτα από δέκα εβδομάδες, όχι μόνο δεν πάχυναν, απεναντίας κατανάλωναν λιγότερο από τις άλλες τροφές. Ο κορεσμός που προσφέρουν τα αμύγδαλα, σε «κρατάνε»…
  • Λόγω των φυσικών τους αντιοξειδωτικών, τα αμύγδαλα έχουν μακρά διάρκεια ζωής αν συντηρηθούν σωστά.
  • Όσο πιο ξανθιά είναι η φλούδα του, τόσο πιο φρέσκο θεωρείται το αμύγδαλο. 
  • Την αμυγδαλιά, την ομορφιά και τον συμβολισμό της όταν ανθίζει την άνοιξη έχουν τιμήσει πολλοί Ελληνες ποιητές, με πιο γνωστό ποίημα αυτό του Γεώργιου Δροσίνη που δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο σατυρικό περιοδικό «Ραμπαγιάς» το 1882 και το υπέγραψε με το ψευδώνυμο «Αράχνη». Ετίναξε την ανθισμένη αμυγδαλιά λοιπόν…

Εγγραφείτε στο newsletter